小麦粉　「ゆめかおり」を使ってパンを焼く

地元で農業法人を営むAさんからパン用の小麦粉「ゆめかおり」を頂いた。先日、パンを焼いたのと同じ品種で、八ヶ岳清里の畑で収穫した文字通りの地元産である。妻は早速、パンを焼き始めた。
パン用小麦粉のために作られた品種のため、コシが強くて吸水性が良く、しっとりとした生地になるといわれている。薄茶色っぽい香り高いパンが焼きあがった。

ついでに昼食用に同じ粉を使ってピザも焼いた。しっとりとした舌ざわりだ。

食パンを生で食べるとふんわりとして実に風味豊かである。